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COZINHA JAPONESA
Assim como o sushi, o tempura também é um outro do símbolo da cozinha japonesa.
Na verdade, o prato é uma influência dos portugueses, um dos raros povos estrangeiros aceitos no Japão do século 16. A dimensão da expressão 'arte culinária' reflete muito bem o tempura.Textura é a palavra-chave da cozinha japonesa, tão importante quanto o gosto e a forma.
Em uma refeição japonesa, mais do que prato, entrada e sobremesa, é preciso preencher as 5 sensações principais: gustativa, olfativa, visual, auditiva e tátil.
A textura revela-se nas 2 últimas categorias sensoriais. O japonês gourmet dá tanta importância à textura de cada prato quanto dá ao ingrediente...
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