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Decoração
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Buffet

Basicamente, são utilizados dois modelos de atendimento, o serviço à americana, ou buffet, e o serviço à francesa.
O serviço à francesa é mais clássico e romântico; o buffet, mais prático, especialmente no caso de encontros maiores.

Em geral, ficam no buffet os pratos, os talheres e os guardanapos. Cada convidado se serve. Se for um salão sem mesas, é necessário que os alimentos já estejam em pedaços.

O chamado serviço à francesa é característico do jantar formal. nele, os convidados são servidos por um empregado ou empregada especialmente treinados para essa função.

O serviço à francesa segue algumas regras que é preciso observar. A primeira pessoa a ser servida é a senhora que está à direita do dono da casa, depois a que está à direita da que foi servida, e assim sucessivamente, dando volta à mesa e servindo por último o dono da casa.

A pessoa que serve deve ficar à esquerda de cada convidado, tanto para colocar os pratos como para servir os alimentos. Mas para colocar e servir bebidas e talheres de sobremesa, quem serve fica à direita. Retire os pratos pela direita, a não ser que isso implique na colocação da mão diante do convidado.

Para trocar pratos, quem serve deve retirá-los com a mão esquerda, colocando o prato limpo com a direita. Esses movimentos são feitos pelo lado esquerdo do convidado.

Quando serve as travessas, o empregado deve usar um guardanapo na mão esquerda (dobrado em forma quadrada). Para colocar e retirar pratos, não deve ser usado guardanapo.

Estas e outras regras devem ser seguidas em um serviço à francesa, já que se trata de um dos mais formais tipos de jantar.

 

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